Bún Bò Huế
Bún Bò Huế là món ăn thể hiện hương vị đậm đà và sống động của Việt Nam. Trong một nhà bếp thương mại, hiệu quả và tính nhất quán là chìa khóa – vì vậy hãy chuẩn bị nguyên liệu với số lượng lớn, đun sôi nước dùng một cách kiên nhẫn và đảm bảo rằng mỗi bát đều chứa đầy gia vị và hương thơm đặc trưng.
Với công thức này, Bún Bò Huế của bạn sẽ là món ăn khó quên khiến khách hàng muốn quay lại để thưởng thức thêm!
hướng dẫn
nguyên liệu
quy trình
- 1
Trần xương & Thịt: Trong một nồi lớn, đun sôi 4 lít nước. Thêm xương heo, bắp bò và giò heo. Đun sôi trong 5 phút, sau đó đổ nước đi. Rửa sạch xương và thịt dưới vòi nước lạnh để loại bỏ tạp chất.
- 2
Đun nhỏ lửa nước dùng: Đổ đầy nồi với 8 lít nước sạch. Thêm xương và thịt đã rửa sạch, hành tây cháy xém, gừng, sả và thơm. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức lửa nhỏ trong 3 giờ. Vớt bỏ tạp chất thường xuyên.
- 3
Nêm gia vị cho nước dùng: thêm mắm ruốc Huế, nước mắm, đường phèn, muối, hạt nêm, bột ngọt. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 1 giờ nữa cho đến khi thịt mềm và nước dùng có hương vị đậm đà.
- 4
Dầu ớt sa tế: Đun nóng 100ml dầu, cho dầu điều màu, xào tỏi và sả cho đến khi thơm. Thêm ớt khô, đường và nước mắm, khuấy đều và nấu trong 5 phút ở lửa nhỏ. Trộn dầu ớt với nước dùng: Lọc dầu và đổ vào nước dùng để có màu sắc rực rỡ và hương thơm cay nồng.
hoàn thiện
- 1
Trụng bún, vớt vào bát lớn. Thêm các lát thịt bò, giò heo, huyết heo, hành lá . Múc nước dùng nóng hổi để ngập các nguyên liệu. Ăn kèm với một đĩa hoa chuối, giá đỗ, rau mùi, húng lế, lát chanh và ớt sa tế khô.
- 2
Chia bánh phở vào bát, thêm ức bò cắt lát vừa, thăn bò sống thái lát mỏng và đổ nước dùng sôi lên trên.
- 3
Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi, lát chanh, giá đỗ và nước sốt.
