Honey chicken

Món gà mật ong hảo hạng – Công thức thương mại đỉnh cao

Một sản phẩm cao cấp dựa trên món Honey Chicken cổ điển, được thiết kế để trình bày món ăn ngon và mang lại lợi nhuận.

Thành phần cao cấp – Sử dụng thịt gà hữu cơ, mật ong nguyên chất và các loại gia vị trang trí cao cấp.
Kỹ thuật nấu ăn nâng cao – Chiên hai lần để tăng thêm độ giòn, kiểm soát độ caramen của men mật ong.
Trình bày trang nhã – Kết cấu cân bằng, trang trí tinh tế và nghệ thuật.

Đùi gà hữu cơ (không xương, có da) 1,5kg – Hương vị đậm đà và dịu dàng hơn
Bột bắp 200g: Kết cấu nhẹ, giòn. Bột Tempura 150g: Tăng cường độ giòn. Bột nở 10g: Bột thoáng mát. Nước có ga (lạnh) 250ml: Tạo bột nhẹ.
Tiêu trắng 5g: Nhiệt tinh tế. Muối 5g: Gia vị cơ bản. Nước Nước Tương Nhẹ Cao Cấp 80ml: Vị mặn cân bằng. Rượu Thiệu Hưng 50ml: Độ sâu thơm. Giấm gạo 30ml: Độ tương phản sắc nét
Gừng (băm mịn) 15g: Tăng cường hương thơm. Tỏi (băm nhỏ) 15g: tăng vị umami. Vỏ chanh 5g: Làm tròn hương vị. Bơ (khối lạnh): 50g Kết thúc mượt mà.
Trang trí cao cấp: Lá vàng ăn được: Miếng nhỏ Sự hấp dẫn sang trọng: Hẹ xào 50g Độ tương phản giòn. Rau xanh tươi 20g Độ tươi. Hạt mè 10g Độ tương phản màu sắc. Sen Chip 10 miếng Độ giòn độc đáo. Gel cam quýt Khi cần thiết Thêm tính axit

1
Cắt đùi gà thành từng miếng tinh tế, thậm chí hình khối (cỡ nhỏ nhưng thanh lịch). Nêm nhẹ với hạt tiêu trắng và muối.
2
Trộn bột ngô, bột tempura và bột nở trong một cái bát. Đánh từ từ nước có ga lạnh để tạo thành một khối bột nhẹ. Nhúng miếng gà vào bột sao cho bột phủ đều.
3
Nhiệt dầu thực vật cao cấp ĐẾN 160°C (320°F). Chiên gà tẩm bột 2 phút cho đến khi vàng nhẹ. Loại bỏ và nghỉ ngơi. Tăng dầu lên 190°C (375°F). Chiên lại cho 1-2 phút cho đến khi vàng đậm và siêu giòn. Xả bớt dầu thừa trên giá lưới.
4
Trong chảo, trộn đều mật ong, nước tương, rượu Thiệu Hưng, giấm gạo, gừng và tỏi. Đun nhỏ lửa cho đến khi hơi dày lên (khoảng 3 phút). Đánh vào khối bơ lạnh cho một lớp men mịn sang trọng. Thêm vỏ chanh cho độ sáng.
5
Cho nhẹ gà giòn vào hỗn hợp mật ong nóng ngay. Đảm bảo mỗi phần đều được phủ nhưng không ướt để duy trì độ giòn.

Sắp xếp 5-6 miếng gà trên một dĩa đen để tương phản.
Thêm sen chip cho một biến thể kết cấu sắc nét.
Thìa chấm những chấm nhỏ gel cam quýt xung quanh đĩa để cân bằng độ axit.
Rắc thêm mè rang & hẹ xào. Đặt một vài rau xanh cho sự tươi mát. Kết thúc với lá vàng ăn được để có vẻ ngoài sang trọng.

Chiến lược định giá và lợi nhuận: Chi phí cho mỗi phần: ~$4,50; Giá bán từng phần: $24 – $30 (Ăn uống cao cấp)
Phục vụ với cơm hoa nhài ngâm nấm truffle hoặc aioli cay với một đơn giá bổ sung.
Cung cấp combo “Gà mật ong và rượu sâm panh” cho các thực đơn đặc biệt.