Tạo một thực đơn ăn uống ngon cho 50 người bao gồm các món ăn lạ có thể là một cuộc phiêu lưu ẩm thực thú vị. Đây là thực đơn bao gồm các món ăn từ các nền ẩm thực khác nhau, cùng với công thức nấu ăn và khẩu phần ăn của chúng tôi:
**Món khai vị: Đĩa Sashimi lấy cảm hứng từ Nhật Bản**
- **Công thức:**
- **Thành phần:**
- 1kg cá tươi loại sashimi (ví dụ: cá ngừ, cá hồi, cá đuôi vàng)
- 1 quả dưa chuột, thái lát mỏng
- 1 củ cải daikon, thái lát mỏng
- Nước tương, wasabi và gừng ngâm để phục vụ
- **Trình bày:**
1. Cắt cá thành từng miếng mỏng, đều và xếp chúng vào đĩa đã ướp lạnh.
2. Xếp dưa chuột và củ cải thái lát xung quanh cá.
3. Ăn kèm với các món ăn nhỏ gồm nước tương, wasabi và gừng ngâm.
**Súp: Súp Tom Yum Thái**
- **Công thức:**
- **Thành phần:**
- 2 lít nước luộc gà hoặc rau củ
- 1 cọng sả, cắt thành miếng 2 inch
- 4-6 lá chanh
- 3-4 lát riềng hoặc gừng
- 300g tôm hoặc tôm sú
- 200g nấm rơm, cắt đôi
- 2-3 trái ớt hiểm Thái (gia giảm tùy khẩu vị)
- 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2-3 thìa nước mắm
- Nước cốt 2-3 quả chanh
- Lá ngò tươi để trang trí
- **Hướng dẫn:**
1. Đun sôi nước dùng trong nồi rồi cho sả, lá chanh kaffir và riềng/gừng vào. Đun nhỏ lửa trong 5-10 phút.
2. Thêm tôm, nấm, ớt và tỏi vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng.
3. Nêm nước mắm và nước cốt chanh cho vừa ăn.
4. Loại bỏ sả, riềng, lá chanh trước khi dùng.
5. Trang trí với lá ngò tươi.
**Món chính: Tagine Ma-rốc**
- **Công thức:**
- **Thành phần:**
- 3 pound đùi gà hoặc vai cừu có xương, cắt thành từng miếng
- 2 củ hành tây, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê thì là xay
- 2 thìa cà phê rau mùi đất
- 1 thìa cà phê quế xay
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1/2 thìa cà phê gừng xay
- 1/4 chén mơ khô, xắt nhỏ
- 1/4 chén hạnh nhân, nướng
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- **Hướng dẫn:**
1. Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn hoặc nồi có đáy dày trên lửa vừa cao.
2. Thêm hành và tỏi băm nhỏ vào xào cho đến khi mềm.
3. Thêm các miếng thịt gà hoặc thịt cừu vào và chiên vàng đều các mặt.
4. Thêm tất cả các loại gia vị, mơ khô và lượng nước vừa đủ ngập thịt.
5. Đậy nắp tagine và đun ở lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm.
6. Trang trí với hạnh nhân nướng trước khi dùng.
**Món ăn kèm: Saag Paneer lấy cảm hứng từ Ấn Độ**
- **Công thức:**
- **Thành phần:**
- 500g phô mai (phô mai Ấn Độ), cắt hạt lựu
- 2 bó rau bina tươi, rửa sạch và cắt nhỏ
- 2 củ hành tây, thái nhỏ
- 3 quả cà chua, xay nhuyễn
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- Miếng gừng 1 inch, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê hạt thì là
- 1 thìa cà phê garam masala
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 thìa cà phê bột ớt đỏ (gia giảm tùy khẩu vị)
- 2 thìa dầu thực vật
- Muối cho vừa ăn
- **Hướng dẫn:**
1. Đun nóng dầu trong chảo, cho hạt thì là vào và đun sôi.
2. Thêm hành, tỏi và gừng cắt nhỏ vào. Xào cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu.
3. Thêm cà chua xay nhuyễn và gia vị. Nấu cho đến khi dầu tách ra.
4. Cho rau bina cắt nhỏ vào đảo đều và nấu cho đến khi chín.
5. Thêm paneer hình khối và nấu trong vài phút cho đến khi nóng hoàn toàn.
6. Nêm muối và garam masala.
**Món tráng miệng: Crème Brûlée kiểu Pháp**
- **Công thức:**
- **Thành phần:**
- 2 cốc kem đặc
- 1 quả đậu vani, tách đôi và cạo sạch hạt
- 5 lòng đỏ trứng
- 1/2 chén đường cát
- Thêm đường để làm caramen phần ngọn
- **Hướng dẫn:**
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (160°C).
2. Trong chảo, đun nóng kem và đậu vani cùng hạt trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu sôi. Loại bỏ khỏi nhiệt.
3. Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ trứng và đường cát cho đến khi hòa quyện.
4. Từ từ đổ hỗn hợp kem nóng vào hỗn hợp trứng trong khi khuấy liên tục.
5. Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào cốc sứ.
6. Đặt các cốc sứ vào đĩa nướng sâu lòng và đổ nước nóng vào ngập nửa các cạnh của cốc sứ.
7. Nướng trong 30-35 phút hoặc cho đến khi sữa trứng đông lại nhưng vẫn hơi lắc lư ở giữa.
8. Lấy ra khỏi lò và để nguội. Làm lạnh trong ít nhất 2 giờ.
9. Rắc một lớp đường mỏng lên trên và dùng đèn khò làm caramen.
**Định lượng:**
- **Đĩa sashimi:** Mỗi người ăn khoảng 2-3 miếng sashimi.
- **Súp Tom Yum:** Phục vụ khoảng 1 bát nhỏ mỗi người.
- **Tagine Ma-rốc:** Ước tính khoảng 200g thịt mỗi người.
- **Saag Paneer:** Dự kiến khoảng 1/2 bát nhỏ mỗi người.
- **Crème Brûlée:** Chuẩn bị từng phần cốc sứ.
Đừng quên liên hệ ngay với Don để đặt tiệc nhé: Hotline 0915 898 908
